Kimbombo: Okraschoten

Es ist ruhig geworden auf meinem Blog. Die letzten Wochen waren sehr intensiv. Ich hechte von einem Seminar zum nächsten, lese mich in viele neue Themen ein, recherchiere und merke meist am Ende des Tages, dass es schon wieder viel zu spät ist. Ich beobachte, dass es mir gerade sehr schwer fällt alle „Baustellen“ unter…

Tostones – The Cuban way to eat bananas

Meine Reise nach Kuba liegt nun schon ein wenig zurück und ich bin noch gar nicht dazu gekommen eines der leckeren Gerichte zu posten. Die Fotos sind eigentlich alle bereit, doch im Moment fehlt mir einfach die Zeit – ich versuche mich gerade ziemlich intensiv auf die Ausbildung zu konzentrieren, lese ein Buch nach dem…

Einfache vegane Spargelsuppe

Schon seit einigen Wochen landet Spargel ganz regelmäßig in meinem Einkaufskorb. Ich liebe Spargel! 🙂 Er schmeckt sooo lecker, lässt sich einfach zubereiten und ist dazu noch so gesund. Spargel hat eine unheimlich positive Wirkung auf unsere Gesundheit: er hilft bei Verstopfung, unterstützt die Galle und die Leber, zeigt sich effektiv im Rahmen des Diabetes…

Schnelle vegane und glutenfreie Pizzaecken

Kennt ihr das auch? Man geht durch die Stadt und läuft an dem einen oder anderen Restaurant vorbei – und es riiiiecht ganz wunderbar nach leckerem Essen! Plötzlich überkommt einen der Heißhunger und man hat richtig Appetit auf etwas Knuspriges mit mediterranem Geschmack; etwas, was man sonst eigentlich gar nicht so häufig ist: Pizza. So…

Schneller Salat mit Oliven und Datteln

Kennt ihr das auch? Man kommt nach einem langen Tag nach Hause, sehnt sich nach etwas Gesundem und hat aber weder die Muße noch die Zeit sich eine aufwändige Mahlzeit zu zubereiten. In diesem Beitrag möchte ich euch einen ganz schnellen Salat vorstellen, der satt macht und dazu einfach noch wunderbar schmeckt und uns mit…

Zuccini Nudeln mit Bärlauch-Pesto

Wann immer ich in den vergangenen Wochen ein schnelles, herzhaftes Mittagessen brauchte und mir wirklich jede Zeit für ein langes, ausgiebiges Zubereiten fehlte, machte ich es mir leicht und bereitete mir schnelle Zuccini Nudeln zu! 🙂 Ganz vorweg sei gesagt: sie lassen sich mit jeder Soße kombinieren und auch jedes Pesto passt ganz wunderbar dazu!…

Fermentierter veganer „Käse“ – Cashewbert

Vor einer Weile überkam mich der Gedanke meine Reiswaffeln mal wieder etwas kreativer zu belegen. Da ich bei so manch einem veganen (Frühstücks-)Buffet schon optisch inspiriert wurde, hatte ich auch neugierig mal recherchiert, ob es solche käse-ähnlichen, veganen Scheiben auch käuflich zu erwerben gibt. Leider hat mich die Liste der Inhaltsstoffe dann doch etwas abgeschreckt…

Vegane und glutenfreie Buddahbowl

Wer kennt es nicht – man hat unzählig viele angefangene Sachen im Kühlschrank und fragt sich: wie genau kann ich all diese Reste jetzt verwerten und daraus etwas kochen? Die Antwort ist eigentlich ganz einfach: man zaubert eine wunderbare Buddahbowl! 🙂 Um der Sache auf den Grund zu gehen, gibt es im Folgenden ein paar…

Vegane Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Kichererbsentofu

Vor Kurzem war ich in sehr netter Begleitung in einem super leckeren vietnamesischen Restaurant und habe dort eine Suppe gegessen, an dessen Namen ich mich leider nicht mehr erinnern kann. Diese Suppe hat mich jedoch so inspiriert, etwas in der Art nachzukochen und nachdem ich nun meine eigene Kreation probiert habe, möchte ich sie gern…

Vegane Möhrensuppe mit Ingwer und Orange

Ich möchte heute ein Rezept vorstellen, was ich schon unzählige Male gekocht habe und immer wieder essen kann: eine cremige Möhrensuppe verfeinert mit Ingwer und Orange. Die Suppe lässt sich so schnell zubereiten, funktioniert zu jeder Jahreszeit und schmeckt absolut jedem! Falls man einmal sehr viele Gäste zum Essen hat, ist dies auch eine sehr…

Vegane gefüllte Quinoa-Paprika

Heute stelle ich ein sehr bekanntes, traditionelles Rezept vor, welches ich auf gesunde Weise interpretieren möchte. Ich erinnere mich, dass meine Mama früher immer Paprikaschoten mit Hackfleisch gefüllt und dazu Reis serviert hat – das war meine eigentliche Inspiration 🙂 Die heutige, gesunde Variante ist in kürzester Zeit zubereitet und überzeugt mit einem sehr intensiven…

Quinoa-Bowl mit Brokkoli

Heute vereinen sich Quinoa und Brokkoli – eine perfekte Kombination! Auch dies ist ein super schnelles, veganes und glutenfreies Rezept und es bedarf nicht vieler Zutaten, die i.d.R. auch zu jeder Jahreszeit verfügbar sind. Die Quinoa-Bowl mit Brokkoli gibt uns viel Energie, schmeckt sehr aromatisch und hat ordentlich Biss 🙂 Nachdem ich erst vor Kurzem…